陕西汉中西乡县，溪流密布，山泉活水常年恒温，水体富含矿物质。一尾尾虹鳟、金鳟、鲟鱼从深山山涧出发，被端上西安、成都、郑州等城市百姓餐桌。

如今，冷水鱼产业已成为峡口镇群众增收致富的支柱产业，峡口镇建成标准化鱼池140口，年总产量88万余斤，总产值1260余万元。

▲西乡县峡口镇冷水鱼养殖基地，坐落于青山河谷之间。（袁建刚摄）

良好生态是冷水鱼产业的根基，当地依靠科技手段守护好山间一池清水。清晨，峡口镇狮庄村连片鱼池旁，养殖户唐开琴正起网捞鱼。“水质就是我们的饭碗。”她说。近年来，狮庄村推进“三池两坝”尾水处理设施建设，配套沉淀池、曝气池、生物净化池，对养殖尾水多级净化、循环利用、达标排放。

与此同时，当地搭建智慧渔业管控体系，对鱼池水温、水质、溶氧量等指标24小时动态监测，实现养殖全程数字化监管。汉中鑫攀洋生态养殖有限公司负责人陈攀说，水产养殖必须守住生态底线与产品品质，唯有如此才能持续赢得市场。

长久以来，深山区位带来的储运难题制约着冷水鱼外销。冷水鱼离水存活时间短，长途运输损耗高，产品很难走向远方市场。为破解瓶颈，峡口镇完善产业配套，升级储运体系，引导经营主体建成标准化育苗棚、加工冷藏车间与冷冻库房，配备活水恒温增氧运输设备，打造集育苗、养殖、冷链运输于一体的产业链。

▲西乡县峡口镇左溪村冷水鱼养殖基地内，工人正用网兜捕捞成鱼。（袁建刚摄）

产业做大的同时，当地持续筑牢食品安全防线。峡口镇落实镇村包抓联户机制，16名镇村干部定点包抓10家冷水鱼养殖主体。镇农业、市场监管部门常态化开展水产品抽检，核查饵料使用、生产台账，全面推行农产品承诺达标合格证制度，实现养殖、捕捞、出库、销售全链条可追溯。

不只做好水产养殖，峡口镇还延伸产业链条，推动一二三产业融合发展，拓宽群众增收渠道。在精深加工环节，开发鱼松、鱼罐头、鱼子酱等产品，提升附加值；农文旅融合方面，盘活山水资源，完善餐饮、民宿配套，打造休闲垂钓、田园体验、特色鱼宴乡村旅游场景。2025年，鱼旅融合带动村集体增收28万元，把生态资源转化为稳定收益。

一尾尾米仓山冷水鱼，顺着山泉活水奔赴广阔市场。西乡县将持续做强“北茶南渔”特色产业，坚守生态底色与产品品质，深化农文旅融合，把山间生态好物持续转化为群众实实在在的幸福收益。